Una ricetta semplicissima senza zuccheri fermentabili (FODMAP) che puoi fare tranquillamente ad occhio ma che ti dà tante soddisfazioni!
Fai dissalare per un paio di giorni il baccalà cambiando ripetutamente l’acqua di ammollo dopodiché fallo bollire con una o due foglie di alloro e una fetta di limone per circa mezz’ora.
Quando il baccalà si sfalderà toccandolo una forchetta scolalo e fallo mantecare in un contenitore adatto con olio a filo e fruste elettriche. Andrà benissimo anche una planetaria.
Aggiusta di sale (se necessario) e pepe, e assaggia di tanto in tanto per assicurarti che gusto e consistenza siano di tuo gusto.
Potrebbero volerci anche una decina di minuti per raggiungere una consistenza cremosa.
Classico con la polenta, questa volta ho voluto accompagnarlo con i crackers Yampek al rosmarino! Sono testati per essere a basso contenuto di fodmap, sicuri per chi soffre di colon irritabile!
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E tu te l’aspettavi che la ricetta fosse così semplice?