Solo tre ingredienti per questi biscotti con noci pecan senza farina!
Riprendono un po’ i dolci tipici siciliani con le mandorle ma questi sono fatti con le noci pecan (si possono usare anche quelle nostrane) sono quindi low FODMAP, adatte a chi ha IBS, proteiche e ricche di omega3.
Ingredienti:
– 250 g noci Pecan (io ho usato quelle Koro (adv-codice sconto FODMAP5) + quelle per decorare
– 200 g zucchero (tienine un po’ da parte per decorare)
– 60 g albume
– cannella qb
– scorza di un’arancia e un limone
Procedimento:
– Trita le noci nel mixer fino a ridurle in una sorta di farina grossolana.
– Versale in una ciotola assieme allo zucchero e mescola;
– In un’altra ciotola versa gli albumi e sbattili con una forchetta senza arrivare a montarli;
– Aggiungi la scorza del limone e dell’arancia e unisci un po’ alla volta il composto di noci;
– L’impasto dovrà essere leggermente umido ma lavorabile;
– Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungi altro albume, se invece è troppo umido aggiungi altre noci tritate;
– Inumidisci le mani e forma delle palline grandi come una noce con l’impasto ottenuto ponile in una teglia foderata con della carta da forno;
-inforna per circa 20 minuti a 160 gradi in forno ventilato.
(Vengono bene anche in friggitrice ad aria!)
Con queste dosi verranno fuori almeno una ventina di biscotti!
Fammi sapere cosa ne pensi!
Ti va di approfondire?
Se hai letto fin qui è perché, in fondo, ti manca la normalità di mangiare fuori senza paura, viaggiare senza ansia, dire "sì" a una cena senza pensare alle conseguenze.
Quando si convive con gonfiore, coliti o sindrome dell'intestino irritabile, il cibo smette di essere un piacere e diventa una fonte continua di dubbi.
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