Solo tre ingredienti per questi biscotti con noci pecan senza farina! 

Riprendono un po’ i dolci tipici siciliani con le mandorle ma questi sono fatti con le noci pecan (si possono usare anche quelle nostrane) sono quindi low FODMAP, adatte a chi ha IBS, proteiche e ricche di omega3. 

Ingredienti:

– 250 g noci Pecan (io ho usato quelle Koro (adv-codice sconto FODMAP5) + quelle per decorare

– 200 g zucchero (tienine un po’ da parte per decorare)

– 60 g albume

– cannella qb

– scorza di un’arancia e un limone 

Procedimento:

– Trita le noci nel mixer fino a ridurle in una sorta di farina grossolana. 

– Versale in una ciotola assieme allo zucchero e mescola;

– In un’altra ciotola versa gli albumi e sbattili con una forchetta senza arrivare a montarli;

– Aggiungi la scorza del limone e dell’arancia e unisci un po’ alla volta il composto di noci;

– L’impasto dovrà essere leggermente umido ma lavorabile;

– Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungi altro albume, se invece è troppo umido  aggiungi altre noci tritate;

– Inumidisci le mani e forma delle palline grandi come una noce con l’impasto ottenuto ponile in una teglia foderata con della carta da forno;

-inforna per circa 20 minuti a 160 gradi in forno ventilato. 

(Vengono bene anche in friggitrice ad aria!)

Con queste dosi verranno fuori almeno una ventina di biscotti! 

Fammi sapere cosa ne pensi!