Se non ti piace il tofu probabilmente è perché non lo hai mai fatto marinare prima di assaggiarlo.
Il tofu di per sé non ha un sapore deciso. Per questo è necessaria una marinatura di almeno mezz’ora, ma più sta a marinare meglio è (io a volte lo lascio anche tutta la notte).
In questa ricetta ve lo propongo in una versione low FODMAP abbastanza semplice ma che secondo me potrebbe farvelo rivalutare! Provare per credere!
Ingredienti per due persone:
Per la marinatura:
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiaini di olio (meglio se di sesamo)
- 2 cucchiaini di acqua
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1 cucchiaio di pasta di miso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Per salsina:
- Un pacchetto di tofu sodo
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiaini di aceto (meglio se di riso)
- 2 cucchiaini di olio (meglio se di sesamo)
- 5 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiaini di olio di semi
- 3 piccoli bok choy tritati
Topping:
- Semi di sesamo qb
- Foglie di coriandolo qb
Procedimento:
Mescola tutti gli ingredienti della salsa e mettere da parte.
Scola il tofu e tagliarlo a cubetti.
Trasferiscilo in un contenitore che possa chiudersi bene.
Aggiungi la salsa di soia, la pasta di miso, l'aceto di riso e l’olio di sesamo nel contenitore.
Chiudi bene il contenitore e agitalo finché il tofu sarà ben bagnato. Lascia marinare per almeno mezz’ora.
Aggiungi poi un cucchiaio di amido di mais. Richiudi e agita di nuovo.
Ripeti il procedimento con l'amido di mais rimasto, un cucchiaio alla volta, finché il tofu non sarà ben ricoperto.
Scalda l’olio di semi in una padella grande o nel wok a fuoco medio.
Aggiungi il tofu poco alla volta e cuoci circa un minuto per lato fino a doratura.
Trasferisci su un piatto con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Quando tutto il tofu sarà fritto , aggiungi il bok choy nella padella e cuoci per qualche minuto finché non si sarà un po’ appassito.
Mescola bene la salsa preparata precedentemente e aggiungila nella padella insieme al tofu.
Mescola bene e cuoci per 1 o 2 minuti, finché non si addensa.
Servi caldo con una spolverata di semi di sesamo e foglie di coriandolo e accompagna il tutto con riso basmati profumato.