Bowl di riso calma intestino con un ospite speciale: la pasta di miso!

Adoro la pasta di miso:  per me è una salvezza in certi periodi!

Per esempio adesso che sono molto influenzata sto cercando di prendermi cura del mio intestino il più possibile per evitare che anche lui patisca questa situazione e il costante uso di farmaci che sto usando per curarmi.

La pasta di miso (non pastorizzata, mi raccomando!) è ottenuta dalla fermentazione di soia, riso o altri cereali con koji (un fungo), offre diversi benefici. Dal delizioso sapore umami, il miso favorisce la digestione e la salute dell'intestino grazie ai numerosi probiotici ed enzimi in esso contenuti.

Provalo e non ne potrai più fare a meno!

Ecco di seguito le dosi per una porzione low Fodmap:

• un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato;
• un cucchiaio di olio di sesamo;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• un cucchiaino di curcuma,
• un pizzico di pepe;
• un cucchiaino di pasta di miso (FONDAMENTALE!) (🟢 fino a 1 cucchiaio/12g)
• 100 g di tofu (🟢 fino a 170);
• 50 g di riso;
• una carota tritata.
• 65 g di zucchina tritata (🟢fino a 65g).
• un cucchiaino di sesamo.

Procedimento:

• Taglia a cubetti il tofu;
• Prepara la marinatura del tofu con zenzero grattugiato, olio di sesamo, salsa di soia, curcuma, pepe, pasta di miso e un goccio d’acqua.
• Mescola al tofu e lascia  marinare mentre prepari il riso.
• In un pentolino con acqua bollente NON salata versa 50 gr circa di riso.
• Verso metà cottura versa la carota tritata e solo verso fine cottura anche la zucchina.
• A cottura ultimata versa il riso con le zucchine, ancora umido, nella ciotola in cui hai messo a marinare il tofu, mescola e aggiungi sesamo nero per dare un tocco di colore in più e un apporto di calcio maggiore al piatto.
• Lascia intiepidire e gusta!

Raccomandazioni e consigli:

L’acqua del riso deve essere senza sale poiché salsa di soia e miso con cui lo condirai sono già molto sapidi.

E se proprio non ami il tofu? prepara comunque la marinatura e aggiungi un cucchiaio di crema di arachidi, versa poi il riso e le verdure e mescola. Lascerà un delizioso sapore umami e anche un piccolo apporto proteico al tuo piatto! In alternativa puoi usare una o due uova bollite per 7-8 minuti.

Ci vogliono  un po’ di ingredienti ma molti basta comprarli una volta per averli sempre a casa e poi, come vedi, il tempo che ci metti a preparare è praticamente quello della cottura del riso!

Per saperne di più sul miso sfoglia le storie in evidenza che trovi sul mio account Instagram: ne troverai una in cui ti spiego di cosa si tratta e quali siano le sue proprietà!