Il chia pudding come dessert

Qualche settimana fa, ho organizzato una cena da me e ho preparato tutto io dall’antipasto al dolce.

Sono sempre un po’ preoccupata quando ho gente a casa perché temo che la resa dei piatti per tante persone non sia al livello di quando le faccio per me o al massimo per due. In particolare questo pudding di chia mi lasciava in suspence perché temevo fosse troppo dolce e un po’ nauseante. Temevo anche che le porzioni fossero troppo abbondanti e invece… se lo sono spazzolato tutto!

Allora propongo questa delizia anche a voi così se lo fate mi dite come vi è sembrato.

Io ho usato dei cachi, che ai tempi erano di stagione,  (ma sono low FODMAP fino a 60 gr), voi potete scegliere usare dei kiwi, dei frutti di bosco, della composta di arance o la frutta che preferite.

Per ogni porzione ho usato:

•due cucchiai di semi di chia

•100 ml di latte di mandorle

•un caco maturo

•una spruzzata di limone

•un cucchiaino di zucchero (se preferisci: uno di sciroppo d’acero)

•cioccolato fondente

La sera prima ho preparato il pudding con il latte di mandorle e la chia.

Ho mescolato energicamente e ho riposto in frigo.

Il giorno dopo ho frullato i cachi con qualche goccia di limone e un po’ di zucchero.

Dopo la notte passata in frigo il latte con la chia è diventato quasi un budino e ho potuto colare sopra la coulis di cachi. 

Ho anche messo qualche scaglia di cioccolato fondente come topping e ci stava da dio!

Ma ditemi, anche a voi prende l’ansia quando avete ospiti a cena?