Che cos’è il chai?

La parola “chai”, che in hindi è femminile, vuol dire genericamente “tè”. Con questo termine però ci si riferisce solitamente e in maniera più precisa a una preparazione a base di tè e latte. Con “Masala chai” si indica invece una preparazione a base di tè, latte, erbe carminative e spezie bevuta soprattutto in India, Paese che amo molto, in cui ho studiato per un breve periodo e da cui, a volte, traggo ispirazione per i miei piatti.

Vorresti sapere come preparare un buon chai?

Probabilmente saprai che esistono dei mix già pronti. Ma, come spesso accade, il risultato finale difficilmente sarà buono come se avessi usato tu le materie prime. Per questo ti consiglio di provarci e seguire questa ricetta che mi è stata tramandata da una signora Indiana da cui sono stata ospite in India parecchie volte.

Per fare due tazze servono principalmente:

• Due cucchiaini di tè nero in foglie (io uso un tè nero di Ceylon)

• Due cm di una radice di Zenzero (meglio se fresco)

• Una tazza di Latte (vegetale o senza lattosio)

-“Facoltativi” ma fanno la differenza-

• Un cucchiaio di bacche di cardamomo

• Un cucchiaino di semi di finocchio

• 3 chiodi di garofano

• Un cucchiaino di cannella

• Un pizzico di noce moscata

• Zucchero qb

Procedimento:

Trita tutti gli ingredienti o pestali in un mortaio; versali in un pentolino con il quantitativo di due tazze colme di acqua e accendi il fuoco. Quando l’acqua bolle aggiungi il tè e riporta a ebollizione. Aggiungi la tazza del latte o la bevanda vegetale che hai scelto e porta nuovamente a ebollizione. È importante che tu rimanga davanti al pentolino perché il mix di tè e latte si gonfia e tende a uscire dal pentolino. Quello è il momento giusto per spegnere il fuoco.

Filtra il chai e colalo nella tua tazze e se lo desideri zucchera leggermente.

Ultima tip: aumenta o diminuisci la quantità degli ingredienti secondo il tuo gusto e la tua sensibilità.

Fammi sapere se hai provato a farlo e se questa ricetta ti è piaciuta!