Quando soffri di intestino irritabile trovare un dado che non abbia aglio e cipolla è più difficile che passare diritto privato a giurisprudenza o analisi 1 a ingegneria.
Spesso c’è il sedano e altre verdure che si danno delle arie e le danno anche a te. Purtroppo.
Così oggi mi sono decisa a fare da me questo dado low Fodmap da conservare e usare ogni volta che ne ho bisogno. Solo con verdure adatte al mio intestino e senza aglio né cipolla e altre verdure ricche di zuccheri fermentabili (FODMAP).
Per questo dado low FODMAP ho usato scarti di verdure utilizzate per altre ricette e conservate in freezer in un sacchetto apposito:
•cavolo nero
•carote
•finocchi
•gambi di prezzemolo
•parte verde del cipollotto
Per circa 500g di verdure ho usato 150g di sale e tre cucchiai di olio.
Ho tritato le verdure in un mixer con sale e olio e poi le ho versate un una padella capiente mescolando continuamente per circa venti-venticinque minuti a fuoco medio.
In questo modo le verdure perdono la loro acqua concentrando il loro sapore.
Una volta che il dado si è asciugato e raffreddato l’ho messo in degli stampini da ghiaccio e l’ho conservato in freezer.
Durerà fino a dieci mesi.
Prova anche tu questo dado low FODMAP per insaporire i tuoi piatti e non dovrai più comprare il dado vegetale col rischio che possa causarti gonfiore addominale e farti star male!