Hai presente quei piatti favolosi che mangi nei ristoranti orientali e ti chiedi come diavolo li facciano?
Eccotene uno che è buono da farti girare la testa! Low fodmap e persino vegano! Insomma, adatto proprio a tutti!
Sequenza di preparazione:
1) prepara tutte le salse;
2) fai saltare il tofu;
3) cuoci i noodles;
4) metti insieme il tutto.
Ingredienti per due persone:
Spaghetti senza glutine: 180g
Per la salsa:
2 cucchiai Tahina (crema di sesamo);
1 cucchiaio di Olio di sesamo;
4 cucchiai di Salsa di soia;
1 cucchiaio di Aceto balsamico;
Tofu &co:
- 170g Tofu affumicato;
- 1 Bok choy tagliato a pezzetti (low fodmap fino a 75g) sostituibile con bietole da costa o cavolo nero;
- 4 Funghi shiitake secchi e ammollati sostituibili con pleutorus;
- 1 Cucchiaio di senape;
- 1 Cipollotto (solo parte verde);
- 2 cm di Zenzero fresco grattugiato;
- Salsa di soia 1cucchiaio;
- Olio di girasole: 2 cucchiai.
Per il topping:
- 2 cucchiai di Arachidi (sgusciati e tostati)
- Coriandolo fresco a piacere tritato
- Olio piccante e Fiocchi di peperoncino (facoltativo)
Procedimento:
- Prepara la salsa mescolando in una ciotola la tahina, l’olio di sesamo, la salsa di soia e l’aceto.
- Poi prepara gli altri ingredienti:
- Schiaccia le arachidi in piccoli pezzi.
- Taglia a rondelle il cipollotto, grattugia lo zenzero, taglia a pezzetti piccoli tofu, bok choy e funghi.
- Riscalda in un wok l’olio di girasole. Aggiungi il tofu e fai saltare qualche minuto insieme al cipollotto tritato e allo zenzero grattugiato. Aggiungi poi bok choy e funghi. Dopo qualche minuto aggiungi un cucchiaio o due di salsa di soia e il cucchiaino di senape e mescola bene.
- Quando il liquido sarà evaporato spegni il fuoco e prepara gli spaghetti.
- Scolali al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Falli saltare nel wok insieme al tofu e al resto.
- Metti ora gli spaghetti nelle ciotola con la salsa, se necessario stemperandola con un po’ d’acqua di cottura.
- Servi con un topping di arachidi, e un po’ di cipollotto crudo.
- Per un tocco ancora più autentico puoi aggiungere alla fine coriandolo e fiocchi di peperoncino.
- Mescola bene prima di iniziare a mangiare e poi …tuffati nel sapore umami di questo piatto!