Dan Dan noodles (low fodmap)

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Dan Dan Mian: Noodles cinesi in versione vegan

Hai presente quei piatti favolosi che mangi nei ristoranti orientali e ti chiedi come diavolo li facciano?

Eccotene uno che è buono da farti girare la testa! Low fodmap e persino vegano! Insomma, adatto proprio a tutti!

Sequenza di preparazione:

1) prepara tutte le salse;

2) fai saltare il tofu;

3) cuoci i noodles;

4) metti insieme il tutto.

Ingredienti per due persone:

Spaghetti senza glutine: 180g

Per la salsa:

2 cucchiai Tahina (crema di sesamo);

1 cucchiaio di Olio di sesamo;

4 cucchiai di Salsa di soia;

1 cucchiaio di Aceto balsamico;

Tofu &co:

  • 170g Tofu affumicato;
  • 1 Bok choy tagliato a pezzetti (low fodmap fino a 75g) sostituibile con bietole da costa o cavolo nero;
  • 4 Funghi shiitake secchi e ammollati sostituibili con pleutorus;
  • 1 Cucchiaio di senape;
  • 1 Cipollotto (solo parte verde);
  • 2 cm di Zenzero fresco grattugiato;
  • Salsa di soia 1cucchiaio;
  • Olio di girasole: 2 cucchiai.

Per il topping:

  • 2 cucchiai di Arachidi (sgusciati e tostati)
  • Coriandolo fresco a piacere tritato
  • Olio piccante e Fiocchi di peperoncino (facoltativo)

Procedimento:

  • Prepara la salsa mescolando in una ciotola la tahina, l’olio di sesamo, la salsa di soia e l’aceto.
  • Poi prepara gli altri ingredienti:
  • Schiaccia le arachidi in piccoli pezzi.
  • Taglia a rondelle il cipollotto, grattugia lo zenzero, taglia a pezzetti piccoli tofu, bok choy e funghi.
  •  Riscalda in un wok l’olio di girasole. Aggiungi il tofu e fai saltare qualche minuto insieme al cipollotto tritato e allo zenzero grattugiato. Aggiungi poi bok choy e funghi. Dopo qualche minuto aggiungi un cucchiaio o due di salsa di soia e il cucchiaino di senape e mescola bene.
  • Quando il liquido sarà evaporato spegni il fuoco e prepara gli spaghetti.
  • Scolali al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
  • Falli saltare nel wok insieme al tofu e al resto.
  • Metti ora gli spaghetti nelle ciotola con la salsa, se necessario stemperandola con un po’ d’acqua di cottura.
  • Servi con un topping di arachidi, e un po’ di cipollotto crudo.
  • Per un tocco ancora più autentico puoi aggiungere alla fine coriandolo e fiocchi di peperoncino.
  • Mescola bene prima di iniziare a mangiare e poi …tuffati nel sapore umami di questo piatto! 

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