Ho una passione per i piatti esotici. Basta farsi un giro in questo blog o sulla mia pagina Instagram per capirlo!
Questo che vi propongo oggi è un piatto mediorientale, in una versione ebraica iberica e ovviamente con qualche compromesso per renderlo accettabile dal mio intestino irritabile!
È un piatto dai forti contrasti, perfetto per chi ama le spezie, davvero buono e, secondo me, anche molto bello a vedersi.
Il nome “ingioiellato” pare sia dovuto sia all’uso di ingredienti come la frutta secca e a guscio, sia al suo aspetto che si presenta impreziosito dai semi di melograno che sembrano proprio delle gemme.
Qui vi propongo la mia versione il più possibile low FODMAP di questo piatto davvero gustoso e più semplice di quel che può sembrare (giuro, in mezz’ora ve la cavate!).
Ideale come accompagnamento ma anche da mangiare a cucchiaiate come se non ci fosse un domani.
Ingredienti per due persone:
- 1 bicchiere di riso basmati
- 3 1/2 tazze d'acqua
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sommacco
- Parte verde di un cipollotto
- 4 albicocche secche tagliate a pezzetti (low fodmap: evitare)
- 1 cucchiaio di uvetta passa
- 10 mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio di semi di melograno (low fodmap fino a 45g)
- 1 cucchiaio di pistacchi tritati (low fodmap: evitare )
- pepe nero e sale qb
Procedimento per il riso ingioiellato:
- Immergete e sciacquate il riso prima di prepararlo per rimuovere l'amido in eccesso.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande pentola antiaderente, quindi aggiungete tutte le spezie.
- Fatele tostare e poi aggiungete il riso crudo. Tostate bene il riso nelle spezie per qualche minuto, aggiungete acqua fino a coprirlo di un paio di dita e il sale. Cuocete fino a quando il riso non diventerà soffice (circa 15minuti).
- In una padella antiaderente versate uno o due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete il cipollotto e cuocete fino a farlo dorare. Quindi, aggiungete la frutta secca e le mandorle. Soffriggete per qualche minuto ancora e poi aggiungete alla padella il riso cotto.
- Mescolate bene.
- Guarnite con semi di melograno e granella di pistacchi (se li usate) e servite caldo!