Le lasagne al pesto sono quel piatto che sa di domenica, di festa, di leggerezza. Anche se, come le faccio io, sono un concentrato di colesterolo. Ma non facciamoci spaventare e ricordiamoci che la dose fa il veleno.

Ovviamente non è un piatto che mangio ogni giorno quindi, quando lo faccio, lo faccio bene e ben condito.

Puoi farle senza glutine, senza lattosio e senza aglio! queste lasagne al pesto sono incredibilmente ricche di gusto e sanno di  felicità! Provale!

 Ingredienti per le lasagne al pesto:

•500g Lasagne (low FODMAP: senza glutine)

•400g Pesto alla genovese (senza aglio)

•1Kg Besciamella (di farine senza glutine)

•3 Mozzarelle senza lattosio da 125g

•1 Scamorza affumicata senza lattosio

•100g Pecorino/parmigiano stagionato grattugiato

•2 noci di Burro

Procedimento:

Puoi usare lasagne fresche o secche. In quest'ultimo caso non è necessario sbollentare le lasagne ma, se preferisci farlo, fallo per non più di un minuto, giusto il tempo che si ammorbidiscano.

Mescola il pesto alla besciamella e metti da parte.

Taglia a piccoli tocchetti la mozzarella e la scamorza.

Versa nel fondo di una teglia un sottile strato di besciamella col pesto e poi fai uno strato di lasagne.

Di nuovo besciamella col pesto, stavolta anche con i formaggi, e di nuovo lasagne e così per più strati. Più strati farai, più le porzioni saranno alte e belle a vedersi.

Sull’ultimo strato versa ancora il resto della besciamella col pesto e un generoso strato di pecorino grattugiato, un po’ di burro qua e là e inforna a 180° finché non si sarà creata una bella doratura sulla superficie delle lasagne.

Lascia intiepidire un po’ prima di tagliare e servi!

Bonus: ciò che avanza (SE avanza) si può congelare e tirare fuori al momento del bisogno!

Bonus 2: ancora più buona se tra uno strato e l’altro aggiungi pinoli, patate e fagiolini sbollentati a pezzetti!

Ma dimmi, qual è il tuo piatto domenicale per eccellenza?