Ecco la tua ricetta delle Lasagne con crema di cavolo nero e funghi!
Soffro di intestino irritabile ma ogni ogni tanto sento proprio il bisogno di concedermi una bella lasagna porcosa.
E questa lo è!
Ma è davvero Low FODMAP? più o meno!
Ovviamente bisognerà scegliere lasagne con farine consentite, come quelle di mais e riso e bisognerà fare attenzione alle porzioni…
Spesso tutto questo formaggio, seppure delattosato non è ben tollerato.
Stessa cosa per il cavolo nero che a qualcuno dà fastidio.
Io ho fatto queste lasagne ieri a pranzo e a distanza di 24 ore non mi hanno dato alcun problema e ne ho mangiato una porzione abbondante!
Promemoria: la sensibilità è strettamente individuale.
Inutile sottolineare che non è un pasto leggero da poter fare in un periodo di sintomi acuti, ma se si sta bene e si vuole fare qualcosa di veramente buono e soddisfacente senza però troppi rischi a mio parere è un ottimo compromesso!
Se ti piace e la farai fammi sapere!
Info:
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 60 min
Tempo di cottura: 30-40 min
Ingredienti
- 250 g di lasagne senza glutine (mais e riso)
- 200 g di cavolo nero
- 600 g di funghi pleurotus
- 1 stracchino senza lattosio (o crescenza)
- 150 g di mozzarella senza lattosio
- 100 g di scamorza affumicata senza lattosio
- 50 g di parmigiano stagionato grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparare il cavolo nero
- Lavare e pulire le foglie di cavolo nero, eliminando la parte centrale più dura.
- Sbollentare in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolare e lasciare intiepidire.
- Preparare i funghi
- Lavare delicatamente i funghi e asciugarli bene.
- Tagliarli a pezzi e soffriggerli in abbondante olio evo finché risultano dorati e ben cotti. Aggiustare di sale e pepe.
- Preparare la crema di cavolo nero
- Frullare il cavolo nero con lo stracchino fino a ottenere una crema liscia.
- Se necessario aggiungere un po' di acqua.
- Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Assemblare le lasagne
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- In una teglia, distribuire un primo strato di crema di cavolo nero.
- Aggiungere uno strato di lasagne, poi ancora crema di cavolo nero, funghi, mozzarella e scamorza affumicata.
- Continuare alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Terminare con crema di cavolo nero e abbondante parmigiano grattugiato.
- Cottura
- Coprire la teglia con carta stagnola e infornare per 10-15 minuti.
- Controllare che il formaggio sia sciolto, poi rimuovere la stagnola e cuocere con il grill per altri 20-30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
- Servire
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
- Godersi la porcosità di questo piatto cremoso e filante!
Buon appetito! 😋
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