Amanti delle cheesecake qua!
Questo nasceva come il classico dolce “fit” a base di uova e yogurt. In pratica una frittata acida. Ma mentre lo assemblavo mi sono resa conto che la gioia di vivere non mi è ancora passata e l’ho fatto diventare una sorta di cheesecake golosissima con il giusto apporto di proteine ma anche di felicità.
Sono una grande amante delle cheesecake ma soffrendo di problemi intestinali devo fare un po’ di attenzione agli ingredienti… queste mini cheesecake piene di gioia infatti sono senza glutine e possono essere rese senza lattosio usando uno yogurt delattosato o, se non si è particolarmente intolleranti, uno yogurt con almeno il 2% di grassi (io ne ho usato uno che ne aveva il 10%!)
Vuoi provarla anche tu? Ti lascio la ricetta:
Ingredienti per due mini cheesecake low FODMAP:
-150g yogurt greco (o SL)
-1 uovo
-1 cucchiaio di sciroppo d’acero
-1cucchiaio di amido di mais
Facoltativo:
-10 lamponi
-2 quadratini di cioccolato 85%
-scaglie di cocco essiccato
Procedimento:
-Metti tutti gli ingredienti tranne lamponi e cioccolato nel mixer;
-Versa il composto in due cocotte e versa i lamponi metà in una terrina e l’altra metà nell’altra;
-Metti in microonde per 4 minuti a 600w.
-Tira fuori dalle cocotte le mini cheesecake ancora calde e fai sciogliere sulla superficie del cioccolato fondente.
-Decora con scaglie di cocco essiccato.