Quante volte la mattina non sai cosa mangiare a colazione e magari hai poco tempo e sei di corsa?
Hai mai pensato che potresti preparare delle monoporzioni e congelarle?
Io l’ho fatto con questi muffin anti spreco che ho preparato in 5 minuti sporcando solo un mixer da cucina!
Perché anti spreco? Perché avevo un po’ di pacchetti di farine aperti e delle banane un po’ troppo mature per cui ho improvvisato questo mix fresco e profumatissimo!
Ho aggiunto infatti anche delle spezie antinfiammatorie e carminative e del cardamomo che secondo la medicina ayurvedica ha anche effetto espettorante!
Dosi per circa 10 muffin:
- 3 banane (circa 400g)
- 100g farina di riso
- 10g farina di grano saraceno
- 90 g farina di avena
- 10g amido di mais
- 100 ml latte (io avena)
- 16g lievito per dolci
- 100g zucchero
- 1pizzico di sale
- 1pizzico di bicarbonato
- 100g di nocciole tritate
Facoltativo ma fa la differenza: - 1 /2cucchiaino di zenzero
- 1/2cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di semi di cardamomo tritati
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Semini a piacere
Procedimento:
- Riscalda il forno a 170° in modalità statica.Sbuccia le banane, e mettile in un mixer insieme al latte vegetale e lo zucchero, frulla tutto e poi aggiungi un pizzico di sale, il bicarbonato e le spezie.
- Versa a poco a poco le farine facendole inglobare bene.
- Unisci il lievito e le nocciole e continua a frullare.
- Versa in uno stampo per muffin e decora con un mix di semi misti o frutta secca a piacere
- Inforna per 20 minuti circa e controlla con uno stecchino la cottura. Se uscirà fuori asciutto saranno pronti!
Quando i muffin si saranno raffreddati puoi decidere di tenerli in un luogo fresco asciutto oppure congelarli in un sacchetto per freezer e scongelarli all’occorrenza!
