Se si mangia il panettone senza glutine senza lattosio si va sul sicuro?
Fermi tutti: dobbiamo ragionare su un paio di cose…
Quello a cui fare attenzione in questo caso non sono solo le farine usate o la presenza di latte ma anche un sacco di altri ingredienti che possono essere aggiunti, come per esempio lo sciroppo di glucosio-fruttosio che spesso è presente nei canditi all’interno del panettone…
Personalmente io eviterei il panettone solo in fase di reintroduzione o eliminazione della dieta FODMAP.
Ma, e sottolineo che questo è il mio pensiero, che mai andrebbe a contrapporsi al parere del tuo nutrizionista, ritengo che privarsi di una cosa che ci piace così tanto può far peggio che non mangiarla proprio o mangiarne una che ci somiglia.
A volte, noto su me stessa che è meglio mangiare una piccola dose di una cosa fatta bene come può essere un bel panettone artigianale, magari lievitato a lungo con pasta madre, piuttosto che qualcosa che ci somigli ma che si rivela inevitabilmente una brutta copia che non mi soddisfa pienamente.