Sarò chiara e concisa: la ricetta della parmigiana di alici è troppo buona per perdertela.

Sei esentata dal prepararla solo se sei vegetariana o allergica al pesce!

Parmigiana di Alici Low FODMAP

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di filetti di alici freschi (già puliti)
• 100 g di pangrattato senza glutine
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g di pomodori secchi (circa 12)
• 30-35 g di pinoli (circa 3 cucchiai)
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Uvetta (facoltativa) 4 cucchiai

Procedimento:

1. Preparare il pangrattato aromatizzato:
   In un mixer, frullare il pangrattato con il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Impanare le alici:
   Versare un po’ di olio extravergine d'oliva in una ciotola. Passare ogni filetto di alice prima nell’olio e poi nel pangrattato aromatizzato.
3. Assemblare la parmigiana:
   Ungere leggermente una pirofila da forno e disporre un primo strato di alici impanate. Aggiungere una parte di parmigiano grattugiato, pomodori secchi tagliati a pezzetti, l'uvetta e i pinoli. Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una spolverata di pangrattato e parmigiano.
4. Cuocere:
   Preriscaldare il forno a 180°C. Irrorare la superficie con un filo d’olio e infornare per circa 20 minuti, fino a doratura.
5. Servire:
   Lasciare riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla.