Questo è un primo piatto low FODMAP e completamente vegetale davvero buonissimo ed equilibrato.
Le dosi che troverai tra gli ingredienti seguono quelle considerate sicure dai test della Monash University e sono pertanto considerate low FODMAP.
Inoltre, gli ingredienti usati, anche fossero in dosi maggiori, contenendo FODMAP diversi, non fanno correre il rischio di andare in accumulo.
Insomma, modestia a parte, ho creato una ricetta buona e davvero ben studiata!
A dire il vero però, per la mia crema, io ho messo una punta d’aglio nel mixer e non ho pesato le zucchine e i ceci. Questo perché non sono più in fase di eliminazione del protocollo low FODMAP da anni ormai, quindi mi gestisco un po’ ad occhio e a sentimento mangiando ciò di cui ho voglia o sento il bisogno, riducendo (o evitando) solo quei cibi che sono sicura mi facciano male.
L’importanza di individuare i propri “trigger food”
Credo fermamente che individuare i propri trigger food quando si soffre di IBS sia essenziale per non incorrere in carenze andando ad eliminare inutilmente alimenti sani e che magari ci piacciono anche.
Vorrei che i miei post e le ricette facciano arrivare anche questo messaggio: star meglio si può e reintrodurre i cibi è necessario perché questo processo sia portato a compimento con successo.
Se segui il protocollo low FODMAP e sei in fase di eliminazione non aver paura di introdurre nuovi cibi!
Abbi fiducia nel processo. Se vorrai ci sarò anche io qui a supportarti.
Ingredienti e dosi Low FODMAP per la pasta con crema di ceci e zucchine
- 80g di pasta senza glutine
- 65g zucchine
- 45g ceci precotti, sciacquati e scolati
- 20g noci pecan
- 1 spicchio d’aglio
- 2-3 foglie di menta
- Olio extra vergine di oliva (EVO), sale, pepe qb.
Procedimento per preparare la pasta con crema di ceci e zucchine
- Taglia a rondelle sottili le zucchine.
- In una padella fai rosolare uno spicchio d’aglio in un po’ di olio EVO e rimuovilo non appena sarà dorato.
- Fai saltare le zucchine in padella con l’olio aromatizzato e mettine da parte qualche rondella.
- Nel frattempo, cuoci la pasta.
- In un mixer, versa i ceci ben sciacquati e privati della pellicina, la maggior parte delle zucchine, qualche foglia di menta fresca e la maggior parte delle noci pecan.
- Aggiungi olio e sale a piacimento e frulla; se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Quando la pasta sarà al dente, scolala lasciandola leggermente umida e falla saltare in padella con la crema di zucchine.
- Impiatta con qualche rondella di zucchina, qualche noce pecan sbriciolata e delle foglie di menta fresca!
Ora tocca a te!
Seguire una dieta low FODMAP non significa rinunciare al gusto.
Questa ricetta di pasta con crema di ceci e zucchine è un esempio di come si possono combinare ingredienti sicuri per creare un piatto delizioso e bilanciato.
Non dimenticare di reintrodurre gradualmente i cibi nella tua dieta per individuare i tuoi trigger food e mantenere un’alimentazione varia e nutriente. Buon appetito!
