Questa buonissima pasta con crema rosa di barbabietola, feta e noci è a prova di intestino irritabile!
La barbabietola rossa ha un sapore particolare che non sempre viene apprezzato, ma ha tantissime proprietà di cui è un peccato non approfittare!
E poi, in questo piatto non è decisamente il sapore dominante!
Inoltre, ho scoperto che è uno di quegli alimenti che, se conservati in scatola, in barattolo, o sottaceto, perdono parte dei fodmap! La barbabietola sott’aceto infatti può essere consumata fino a 75 g anche in fase di eliminazione!
Ma veniamo alla pasta!
Ingredienti per due piatti di pasta con crema di barbabietola:
- 180g pasta senza glutine
- 150g rapa rossa in scatola ben sciacquata
- 200g feta
- 1 spicchio d’aglio
- Origano fresco q.b.
- Olio evo q.b.
- Noci q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Procedimento:
- Taglia la feta e la barbabietola a cubetti, unisci metà della feta con la barbabietola, qualche noce, un po’ di pepe e un po’ d’acqua.
- Frulla il tutto finché non diventa una crema liscia e omogenea.
- Nel frattempo cuoci la pasta per il tempo necessario.
- In una padella scalda abbondante olio d’oliva con lo spicchio d’aglio e dell’origano fresco.
- Dopo aver eliminato lo spicchio d’aglio, versa la pasta nella padella e unisci la crema rosa, mescola finché tutta la pasta non sarà ben condita e aggiusta di sale.
- Al momento dell’impiattamento, sbriciola sopra la feta, qualche noce e dell’origano fresco.
Consiglio non richiesto:
Per smorzare il sapore leggermente acidulo della crema suggerisco di essere generosi con le noci magari mettendone qualcuna anche nel mixer con feta e barbabietola!
Ma tu lo sapevi che molti alimenti high fodmap se conservati sott’aceto perdono parte dei fodmap? persino due cipolline sottaceto sono low fodmap!
