Ultime melanzane in frigo e voglia di cucinare pari a meno uno? Ecco come usarle in una ricetta low fodmap, a basso costo e zerosbatty!

Ingredienti:

-1melanzana (low fodmap 🟢fino a 75g)

-200g di pasta (io maccheroni @yampekstore )

-parmigiano 24m grattugiato (naturalmente senza lattosio)

Olio o burro, sale e pepe qb

Procedimento:

Taglia la melanzana a cubetti.

Facoltativo (non tutti lo fanno): mettila in uno scolapasta e cospargila di sale. Lascia che il liquido fuoriesca per circa mezz’ora.

In una casseruola fai scaldare del burro o dell’olio con uno spicchio d’aglio.

Una volta dorato, elimina l’aglio per evitare che rilasci fodmap a contatto con gli altri ingredienti e aggiungi le melanzane.

Intanto prepara la pasta facendola bollire in abbondante acqua salata.

Fai stufare le melanzane qualche minuto, se necessario aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta. Quando le melanzane saranno diventate morbide aggiungi la pasta molto al dente con un po’ di acqua di cottura e continua a farla cuocere insieme alle melanzane. Mescolando spesso in modo che le melanzane si sfaldino andando a formare una crema.

 Quando la pasta sarà cotta aggiungi il parmigiano e fai mantecare.

Aggiusta di sale e pepe e servi calda, se ti piace, con un po’ di prezzemolo.