Oggi un collega a lavoro mi ha spiegato come si fa a casa sua in Campania questa famosa pasta patate e provola!
Mi è sembrata una preparazione goduriosa e già mentre me ne parlava la salivazione aumentava. Così, appena ho finito di lavorare sono corsa al supermercato a comprare tutto il necessario per farla!
Io non ho alcun problema nel mangiare piatti caldi nei periodi estivi e lui mi ha confermato che è previsto che si mangi anche fredda… può essere un buon compromesso per non provarsene affatto! Un po' come faccio io in questa versione low FODMAP!
Te la lascio di seguito ma tu provala e fammi sapere che ne pensi!
Ingredienti:
- Patate a cubetti, 300 gr
- Pasta mista, 200 gr (low fodmap GF)
- Carote tritate 100 gr
- Sedano tritato 20 gr
- 1 cipollotto tritato(parte verde)
- provola affumicata SL, 80 gr
- rosmarino, 1 rametto
- Brodo vegetale/acqua 1 litro
- Parmigiano reggiano grattugiato, 80 gr
- Olio extravergine di oliva
- Sale e Pepe q. b.
Procedimento:
- Trita le verdure a eccezione delle patate che andranno lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.
- In una casseruola scalda un filo l’olio extra vergine. Aggiungi il trito di carote, sedano e cipollotto e lascia soffriggere per un po’. Poi aggiungi i cubetti di patate. Mescola aggiungendo del rosmarino. Versa ora il brodo vegetale o l’acqua e porta a bollore. Versa la pasta mista portandola a cottura aggiungendo altro brodo se necessario.
- Nel frattempo taglia la provola affumicata ricucendola a piccoli cubetti. Una volta che la pasta risulterà cotta spegni il fuoco. Aggiungi la provola e spolvera con parmigiano grattugiato.
- Aggiustate di pepe e servite!
Adoro!