Se cerchi un piatto che unisca sapori mediterranei e leggerezza, questa ricetta di polpo con ceci è perfetta per te! Il polpo, tenero e croccante allo stesso tempo, si sposa alla perfezione con la cremosità dei ceci, insaporiti con un tocco di rosmarino e un filo d’olio extravergine d’oliva. Un piatto nutriente, proteico, facile da preparare e adatto a chi segue una dieta low FODMAP e magari sta proprio reintroducendo i legumi!
Perfetto per una cena leggera ma ricca di gusto!
Ingredienti:
- 1 polpo di medie dimensioni (circa 500 g)
- 250 g di ceci precotti ben sciacquati (low FODMAP 42g)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- Acqua di cottura del polpo (qualche cucchiaio)
Procedimento del polpo su crema di ceci:
- Per prima cosa fai bollire il polpo in acqua bollente salata per 15 minuti. Poi copri e spegni il fuoco.
- Quando il polpo sarà cotto scalda i ceci precotti ben sciacquati dall’acqua di conservazione con un filo d’olio, un po’ di sale e pepe, poi aggiungi qualche cucchiaio d’acqua del polpo.
- Metti a scaldare in una padella un filo d’olio e un rametto di rosmarino.
- E fai friggere i tentacoli del polpo finché non saranno diventati croccanti.
- Prepara la crema di ceci frullando i ceci caldi con un po' d'acqua del polpo se necessario.
- Versa su un piatto la crema calda.
- Poggia sopra i tentacoli fritti.
- Gusta caldo!
Se vuoi aggiungere una nota fresca e aromatica, puoi completare il piatto con un po’ di scorza di limone grattugiata o prezzemolo tritato. Buona preparazione!
Vuoi evitare i legumi? Sostituisci i ceci con una purea di patate.
