Porridge Low FODMAP con Yogurt, Semi e Noci
Ultimamente sono in fissa con i porridge: caldi e appena fatti la mattina, subito dopo lo yoga, sono una coccola meravigliosa che mi fa iniziare al meglio la giornata.
Il porridge è una colazione nutriente e saziante, perfetta per iniziare la giornata con energia e benessere. In questa versione low FODMAP, ho abbinato i fiocchi d'avena a una fonte proteica e grassa come lo yogurt greco al 10% di grassi. Il contenuto di proteine e grassi rallenta l'assorbimento del lattosio, rendendolo più tollerabile per chi ha sensibilità digestive. Tuttavia, per chi preferisce un'opzione completamente priva di lattosio, è possibile sostituire lo yogurt con una versione senza lattosio.
In questo caso non ho aggiunto frutta perché secondo la tradizione ayurvedica abbinarla allo yogurt non è una buona combinazione. Rende il pasto più difficile da digerire e può causare formazione e l'accumulo di sostanze non utili dette ama (solitamente tradotto come tossine).
Ho invece arricchito il tutto con semi di chia e semi di canapa, ottime fonti di fibre e omega-3, insieme alla crema di noci pecan e qualche noce intera o spezzettata per un tocco di croccantezza.
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Ingredienti (per una porzione)
- 30 g di fiocchi d'avena
- 2 cucchiai di yogurt greco 10% di grassi (oppure yogurt senza lattosio)
- 1 cucchiaino di semi di chia
- 1 cucchiaino di semi di canapa
- 1 cucchiaino di crema di noci pecan
- Qualche noce pecan
- 100 ml di acqua o latte vegetale consentito
- Dolcificante a piacere (es. sciroppo d'acero)
Procedimento
- In un pentolino, versa i fiocchi d'avena con l'acqua o il latte vegetale. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire per un paio di minuti.
- Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.
- Unisci i semi di chia, i semi di canapa e la crema di noci, amalgamando il tutto.
- Guarnisci con le noci pecan e, se desideri, un dolcificante a piacere.
- Servi il porridge caldo o freddo e gustalo subito!
Questa colazione è perfetta per un inizio di giornata equilibrato, ricco di fibre, proteine e grassi buoni, ideale per chi segue una dieta low FODMAP. Buon appetito!
