La quinoa è low FODMAP e naturalmente senza glutine
La quinoa, considerata un "pseudo cereale" per le sue caratteristiche nutrizionali simili ai cereali, è diventata sempre più popolare negli ultimi anni grazie al fatto di essere senza glutine ma soprattutto per via del suo alto contenuto di proteine (contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali), fibre e minerali. Ma sai qual è il modo migliore per cuocerla? Scopriamolo insieme!
Cos'è la quinoa e perché è indicata per chi ha l'intestino irritabile?
La quinoa è un seme ricco di proprietà benefiche per l'organismo. È low FODMAP, naturalmente priva di glutine, rendendola un'ottima alternativa per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Inoltre, la quinoa contiene una buona quantità di fibre, che favoriscono il regolare transito intestinale.
Perché alternarla ad altri cereali e pseudocereali?
La quinoa è un alimento molto salutare e se segui la dieta low FODMAP ti consiglio di integrarla nel tuo menu settimanale in modo da variare la tua alimentazione e assicurarti di assumere tutti i nutrienti necessari. Alternando la quinoa ad altri cereali e pseudocereali come il grano saraceno, si può ridurre il rischio di sviluppare sensibilità a determinati alimenti e beneficiare di un apporto più equilibrato di vitamine e minerali.
Come cuocere la quinoa: due metodi
Esistono vari tipi di quinoa: bianca, rossa e nera. Io preferisco un mix delle tre e puoi cuocerla principalmente in due modi: per assorbimento e bollita in acqua.
Cottura per assorbimento:
- Ingredienti: 1 parte di quinoa, 2 parti di acqua o brodo vegetale, un pizzico di sale.
- Preparazione: Risciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare le saponine. Mettere la quinoa in una pentola con l'acqua o il brodo e il sale. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il liquido sarà completamente assorbito. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Cottura bollita in acqua e scolata:
- Ingredienti: 1 parte di quinoa, 3 parti di acqua o brodo vegetale, un pizzico di sale.
- Preparazione: Risciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente. Mettere la quinoa in una pentola con l'acqua o il brodo e il sale. Portare a bollore, quindi cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, o fino a quando sarà tenera. Scolare e sciacquare sotto acqua fredda per arrestare la cottura.
Sul mio sito trovi diverse ricette che prevedono la quinoa! persino dolci e adatte alla colazione!
Grazie per avere, queste ricette gustose.
Proverò sicuramente, la quinoa.