Tra gli alimenti che non mancano mai a casa mia, in particolare nel mio freezer, c’è sempre il pesce.
Che sia merluzzo, salmone, cozze, vongole o un mix di frutti di mare.
Ciò mi permette anche all’ultimo momento di potermi preparare un pranzetto coi fiocchi senza perdere troppo tempo e senza rischiare di non sapere cosa mangiare.
Il procedimento è semplicissimo e richiede poco più del tempo per preparare il riso.
Si possono fare scongelare i frutti di mare la sera prima di cucinarli tenendoli in frigo oppure, se si ha poco tempo, si possono mettere in padella ancora congelati e procedere come di seguito!
Ingredienti Risotto FODMAP ai frutti di mare:
- 300g mix frutti di mare (vongole, cozze, gamberi…) anche surgelati
- 190g di riso S. Andrea
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 L brodo
- 2cm di zenzero (grattuggiato)
- 1 spicchio d’aglio
- olio EVO, sale e pepe QB
Procedimento ricetta risotto FODMAP:
Fai scaldare circa un litro d’acqua o brodo fino a ebollizione.
Nel frattempo in una pentola fai dorare lo spicchio d’aglio nell’olio evo, poi toglilo e aggiungi lo zenzero grattugiato.
Fai saltare per qualche minuto i frutti di mare e quando sono appena cotti mettili da parte.
Fai tostare il riso per qualche minuto nell’olio e nel sughino lasciato dai frutti di mare, fai sfumare il vino e versa il brodo messo precedentemente a bollire e copri il riso di un paio di dita.
Lascia cuocere a fuoco medio.
A fine cottura aggiungi i frutti di mare e manteca con un cubetto di ghiaccio o se lo hai un cubetto di prezzemolo congelato.
Aggiusta di sale e pepe e servi con una spolverata di prezzemolo fresco se lo gradisci.
Fammi sapere cosa ne pensi di questa ricetta e se la proverai, ti aspetto qui sotto nei commenti 🙂
