Riso speziato con pollo e verdure

Se segui la dieta low FODMAP non devi per forza mangiare sempre e solo riso e pollo. O meglio, puoi anche farlo, ma in modo più intelligente.

Chi segue la dieta low FODMAP spesso pensa di dover mangiare sempre le stesse tre cose. E in parte è vero, soprattutto in fase di eliminazione gli ingredienti a disposizione si riducono parecchio.

Ma pensaci: anche le note musicali sono sette. Eppure buon compositore sa usarle per creare sempre pezzi nuovi.

Ti faccio vedere come lo preparo io, così capisci cosa intendo.

Le note qui sono le spezie e le erbe, l’olio di cocco che scalda in padella e profuma la casa come un’estate che non è ancora finita, lo zenzero che accende la digestione, la curcuma antinfiammatoria che colora tutto di giallo, la cannella che arriva quando non te lo aspetti e ribalta il gusto e la nota pungente del cipollotto, quella che ti ricorda il proibito. Ma proibito non è.

Le stesse verdure di sempre diventano più ricche solo nel modo in cui le componi e le profumi.

Stesso riso, stesso pollo, stesse verdure di sempre. Ma con le note giuste diventa un piatto nuovo.

Se mi segui, presto imparerai a creare ricette buone, low FODMAP, senza glutine, senza lattosio, adatte anche alla tua fase di eliminazione.

Ingredienti:

180 g riso basmati
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cipollotto (parte verde)
olio di cocco q.b.
1/2 peperone verde (low fodmap fino a circa 75g)
4 carote medie
zucchine (low fodmap fino a circa 65g)
200g petto di pollo a pezzetti
sale, pepe q.b.
curcuma e cannella q.b.
coriandolo fresco o congelato q.b.

Come si fa:

Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scola e lascia raffreddare
In padella calda con olio di cocco fai andare zenzero grattugiato e cipollotto tritato
Aggiungi peperone, carote e zucchine a dadini, fai saltare
A parte rosola il pollo con olio di cocco, sale e pepe, girandolo a metà cottura
Cospargi le verdure con curcuma e cannella
Unisci riso e pollo, chiudi con coriandolo fresco

Se hai letto fin qui è perché, in fondo, ti manca la normalità di mangiare fuori senza paura, viaggiare senza ansia, dire "sì" a una cena senza pensare alle conseguenze.

Quando si convive con gonfiore, coliti o sindrome dell'intestino irritabile, il cibo smette di essere un piacere e diventa una fonte continua di dubbi.

La buona notizia è che in molti casi è possibile stare meglio, quando si capisce davvero come funziona il proprio intestino e si impara a gestire l'alimentazione nel modo giusto.

Per stare bene non basta togliere qualche alimento: bisogna imparare a mettere insieme i tasselli giusti, capire quali cibi irritano davvero il tuo intestino e come costruire un'alimentazione che funzioni nella vita di tutti i giorni.

Intestino Più Felice - videocorso sulla Cucina Low FODMAP

Nel mio video corso "Intestino più felice", realizzato con il supporto del nutrizionista Elia Rossi, certificato dalla Monash University, trovi: