Riso venere con crema di verdure, funghi e filetto di nasello

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Questa è una ricetta che di solito faccio abbastanza ad occhio.

Me la sono inventata l’ultima volta che sono tornata dall’India, avevo fatto un corso di cucina in cui mi avevano insegnato a fare i samosa, per cui avevo deciso di usare alcuni degli ingredienti con cui si fa il ripieno della sfoglia dei samosa più altri che avevo a casa e avevo necessità di far fuori. Di seguito scriverò la lista di ingredienti con delle dosi approssimative per darti un'idea di come riprodurre il piatto, ma puoi aggiungere, sostituire o diminuire alcuni ingredienti secondo do la tua fame o i tuoi gusti.

Ingredienti:

  • 180g riso
  • 4 filetti di nasello
  • 5-6 funghi (pleurotus ostreatus)
  • 2 carote
  • 4 friggitelli o 1 peperone verde
  • 1 cm zenzero fresco
  • 1 parte verde di un cipollotto o di un porro
  • 1 cucchiaio assafetida
  • 1 cucchiaio curcuma
  • 2 chiodi di garofano
  • foglie di coriandolo q.b.
  • sale, olio, pepe q.b.

Il procedimento per la crema di verdure:

Trito le carote con i friggitelli (o in mancanza peperoni verdi), dello zenzero, la parte verde di un cipollotto o di un porro e dell’assafetida (l'ideale sarebbe usare uno spicchio di aglio e cipolla manteniamo questa opzione per periodi più floridi!).

Aggiungo al trito un po’ di sale e abbondante olio e poi soffriggo il tutto in un Wok con un cucchiaio di curcuma e due chiodi di garofano aggiungendo un po’ d’acqua per non farlo asciugare troppo. Dovrà diventare quasi cremoso.

Aggiungo il pesce alla crema

Dopo qualche minuto aggiungo nel wok i filetti di nasello, copro con un coperchio e lascio cucinare mentre, a parte, con uno spicchio d’aglio in camicia, faccio saltare dei funghi (in fase di eliminazione l'aglio va tolto PRIMA di aggiungere i funghi)

Accompagno con il riso

Quando tutto è pronto assemblo il piatto accompagnando il tutto con del riso. Qui ho usato del riso Venere, ma va bene qualsiasi altro tipo di riso, soprattutto il basmati (magari aromatizzato con cumino, semi di coriandolo e bacche di cardamomo aggiunte nell’acqua durante la cottura).

Se ho delle foglie di coriandolo, o in mancanza prezzemolo, le trito sul piatto prima di servire.

Provaci: il risultato sarà un piatto unico originale, dai sapori forti e delicati allo stesso tempo.

Lasciati stupire!

Questo articolo ha 2 commenti

  1. eli

    ma i funghi non sono low fodmap

    1. Alessia

      Ciao, i pleurotus ostratus sì. Altrimenti non li avrei usati.

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