SEITAN IMPANATO (low fodmap)

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  • Articolo pubblicato:Maggio 14, 2022
  • Categoria dell'articolo:Secondo
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Molte persone che iniziano la dieta low FODMAP sono convinte che ad essere eliminato deve essere il glutine pertanto demonizzano il seitan che è costituito prevalentemente da glutine di frumento.

Non che sia un alimento da consumare ogni giorno! Ma il FODMAP del frumento è costituito dai fruttani, degli zuccheri, carboidrati a catena corta. Il glutine invece è una proteina.

Per quanto spesso sia comunque consigliato di evitarlo per non aumentare l'infiammazione intestinale (diversi studi infatti hanno trovato correlazione tra il glutine e alcuni disturbi intestinali) nella dieta low FODMAP si può consumare e, anzi, mangiarlo può essere un modo per capire se ciò che ci crea problemi intestinali siano davvero i fruttani del grano o possa essere il glutine!

E tu il seitan l’hai mai mangiato?

Io credo che questo sia il modo in cui lo preferisco:

Impanato con doppia panatura (che ora ti spiego come faccio) pangrattato aromatizzato con rosmarino, timo e maggiorana e condito con parmigiano o pecorino stagionati grattugiati!

E poi in padella con un filo d’olio EVO caldo!

Ottimo accompagnato con insalata o verdure di stagione, ma ancora meglio sarebbe con una parte di legumi per un migliore apporto proteico. 

Ingredienti per il seitan impanato:

  • 2 fette di seitan
  • 1 uovo
  • Pan grattato (di riso) QB
  • olio
  • sale
  • pepe
  • erbe aromatiche
  • parmigiano
  • pecorino

Procedimento:

Prendi il seitan e tamponalo con un panno carta.

Sbatti l'uovo con una frusta.

Immergi il seitan nell’uovo, poi passarlo nel pangrattato condito con erbette e parmigiano e/o pecorino, poi di nuovo nell’uovo e ancora nel pangrattato.

Olio caldo in padella e via subito a friggere per qualche minuto rigirando fino a ottenere un colore dorato/marrone!

Una volta nel piatto sala a piacere.

Provaci e vedrai che otterrai una croccantezza da acquolina in bocca!

Che ne pensi di questa tecnica per una panatura perfetta? La conoscevi già?

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