Come testare un alimento nuovo nella tua dieta low fodmap?

Se hai seguito il protocollo FODMAP e stai reintroducendo un nuovo alimento nella tua dieta la cosa migliore da fare è cominciare con piccole dosi.

 In fase di reintroduzione (o test) è meglio che l’alimento in questione contenga un solo fodmap e diverso da quello degli altri alimenti del pasto (e possibilmente della giornata). Non è facile. Lo so. Per questo è necessario consultare correttamente l’app FODMAP meglio se seguiti da un nutrizionista specializzato in dieta FODMAP e disturbi intestinali.

E se sei in fase di MANTENIMENTO/PERSONALIZZAZIONE?

È il mio caso. Dopo mesi e forse anni, ho deciso di mangiare nuovamente i piselli.

Perché? Perché mi piacciono, fanno bene e variare è cosa buona e giusta. 

Quando si testa un nuovo cibo l’ideale sarebbe:

– essere sicuri di star bene non avere sintomi al momento del test;

 – evitare di mangiare pasti high fodmap nei giorni precedenti e successivi per capire se il nuovo cibo possa essere un problema per il tuo intestino incazzuso;

–evitare altri cibi high fodmap nello stesso pasto.

Cosa ho fatto io?

 Ho accompagnato i piselli (che contengono mannitolo, gos e fruttani) a una proteina animale come la seppia (no FODMAP) e ho usato un condimento molto semplice con olio (no FODMAP) e poca parte verde del cipollotto.

Ti lascio dosi e ingredienti della mia cena-test. Chissà che non ti venga voglia di testarli anche tu!

Ingredienti:

-due seppie pulite

-100g di piselli (per un primo test meglio dosi più basse)

-parte verde di un cipollotto q.b.

-olio e sale qb

Procedimento:

Per prima cosa prepara i piselli facendoli cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, in un tegame coperto, in cui precedentemente hai messo a rosolare con olio e un goccio d’acqua la parte verde del cipollotto tagliata finemente.

Cuoci le seppie a fuoco alto su una piastra in ghisa per circa 5 minuti per lato. Se necessario elimina l’acqua in eccesso per evitare l’effetto bollito.

Controlla la cottura di entrambe le pietanze, impiatta e goditi il momento.

“E comu veni si cunta”.