Pensavo di star facendo una cavolata a risottare una pasta che non era nemmeno di grano e invece mi è venuto fuori un piatto pazzesco nella sua semplicità!

Dico solo che Stefano, il mio fidanzato, critico peggio di Anton Ego nel film d’animazione Ratatouille, si è letteralmente LECCATO IL PIATTO. “Avevo fame” dirà ma ti assicuro che il mio piatto era divino.

Provaci!

Come sempre grammature e procedimento low Fodmap e studiato appositamente per chi soffre di intestino irritabile!

🦑 Ingredienti:

-650g di moscardini

-200g di pasta di teff (consiglio Molino Spadoni )

-150g passata di pomodoro

-2 cucchiai concentrato di pomodoro

-1 spicchio di aglio

-1 peperoncino (facoltativo)

-1/2 bicchiere di vino q.b. olio, sale

-scorza mezzo limone

🦑 Procedimento:

• Fai soffriggere l’aglio e il peperoncino in un wok con dell’olio abbondante.
• Eliminali e versa i moscardini già puliti e tagliati a pezzetti di circa 1-2 cm l’uno.
• Salali e falli saltare qualche minuto girandoli spesso
• Versa il bicchiere di vino e fai sfumare
• Aggiungi passata di pomodoro e concentrato
• In un’altra pentola porta a ebollizione dell’acqua salata
• Dopo circa 10-15 minuti di cottura del moscardini versa la pasta nel wok e aggiungi qualche mestolo d’acqua bollente.
• Continua a mescolare gli spaghetti e aggiungi acqua per mantenere gli spaghetti sempre sotto il livello del sugo.
• Rimani davanti al wok continuando sempre a mescolare e ad aggiungere acqua.
• Dopo circa 10 minuti la pasta sarà cotta e si sarà formato un delizioso sughetto cremoso.
• Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale.
• Aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiato e se ti piace del prezzemolo.