Pensavo di star facendo una cavolata a risottare una pasta che non era nemmeno di grano e invece mi è venuto fuori un piatto pazzesco nella sua semplicità! 

Dico solo che Stefano, il mio fidanzato, critico peggio di Anton Ego nel film d’animazione Ratatouille, si è letteralmente LECCATO IL PIATTO. “Avevo fame” dirà ma ti assicuro che il mio piatto era divino.

Provaci!

Come sempre grammature e procedimento low Fodmap e studiato appositamente per chi soffre di intestino irritabile!

🦑 Ingredienti:

-650g di moscardini 

-200g di pasta di teff (consiglio @molinospadoni )

-80g passata di pomodoro

-2 cucchiai concentrato di pomodoro 

-1 spicchio di aglio  

-1 peperoncino (facoltativo)

-1/2 bicchiere di vino q.b. olio, sale 

-scorza mezzo limone 

🦑 Procedimento:

-fai soffriggere l’aglio e il peperoncino in un wok con dell’olio abbondante. 

-eliminali e versa i moscardini già puliti e tagliati a pezzetti di circa 1-2 cm l’uno. 

-salali e falli saltare qualche minuto girandoli spesso

-versa il bicchiere di vino e fai sfumare 

-aggiungi pomodoro e concentrato 

-in un’altra pentola porta a ebollizione dell’acqua salata

-dopo circa 10-15 minuti di cottura del moscardini versa la pasta nel wok e aggiungi qualche mestolo d’acqua bollente.  

-continua a mescolare gli spaghetti e aggiungi acqua per mantenere gli spaghetti sempre sotto il livello del sugo. 

-rimani davanti al wok continuando sempre a mescolare e ad aggiungere acqua. 

-dopo circa 10 minuti la pasta sarà cotta e si sarà formato un delizioso sughetto cremoso. 

-assaggia ed eventualmente aggiusta di sale. 

-aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiato e se ti piace del prezzemolo.