Il tempeh, questo sconosciuto
Poche calorie, pochi grassi e tante proteine! Ovviamente low FODMAP! Si tratta di una preparazione a base di germogli di soia fermentati e si trova facilmente in ogni supermercato. Da solo ripassato in padella dicono sia commestibile ma a me non piace proprio. Eppure in questa preparazione avviene il miracolo!
Ma perché non fare il ragù direttamente con la carne?
Perché per quanto gustosa sappiamo tutti che è poco sostenibile e sicuramente non etica. Proviamo allora ad uscire un po’ dagli schemi: testiamo sapori nuovi e uniamoli a quelli più tradizionali per scoprire qualcosa di inaspettatamente buono!
Allora fidati di me e prova questo bel ragù di tempeh.
Ecco gli ingredienti per due persone:
- 4 carote piccole
- 1 cipollotto (parte verde)
- 1 bicchiere di Passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 dita di vino
- 100 gr di tempeh sbriciolato
- 190g pasta senza glutine
- 1 chiodo di garofano (facoltativo)
- Olio evo Sale e pepe qb.
Procedimento per un delizioso ragù vegetale:
Prepara il soffritto versando un trito di carote e cipollotto in padella con un filo d’olio EVO, sale e pepe quanto basta.
Aggiungi il chiodo di garofano se ti piace, il tempeh sbriciolato grossolanamente con le mani, sfuma col vino, aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato e copri. Lascia cucinare a fuoco bassissimo per circa 15-20 minuti aggiungendo dell’acqua se necessario.
A parte prepara la pasta.
Quando questa sarà pronta uniscila al sugo e voilà, il pranzo è servito.
