Curry low FODMAP con latte di cocco 

Ami i sapori orientali ma trovi certi piatti difficili da digerire? Prova la mia versione di curry con latte di cocco: gustoso, leggero e senza aglio né cipolla… ma con qualche trucco per un sapore irresistibile! 

Ingredienti:

🔸 Parte verde del cipollotto (low FODMAP fino a 75 g)
🔸 1 bok choy (low FODMAP fino a 75 g - sorbitolo)
🔸 1 panetto di tempeh (100 g - low FODMAP)
🔸 125 ml di latte di cocco cremoso
🔸 2 cm di zenzero fresco
🔸 1 cucchiaio di cumino
🔸 1 cucchiaino di assafetida
🔸 1 cucchiaino di paprika
🔸 1 cucchiaino di curcuma
🔸 1 cucchiaio di salsa di soia
🔸 2 cucchiai di salsa di ostriche (anche vegana)
🔸 Coriandolo fresco (facoltativo) q.b.
🔸 Olio, sale, pepe q.b.
🔸 Da accompagnare con riso basmati bianco profumato 🍚

Procedimento:

1️⃣ Scalda un filo d’olio in padella e fai saltare la parte verde del cipollotto con lo zenzero grattugiato e le spezie.
2️⃣ Aggiungi il tempeh sbriciolato con le mani e il bok choy tagliato a pezzetti. Fai insaporire per qualche minuto.
3️⃣ Versa il latte di cocco, mescola e unisci la salsa di soia e la salsa di ostriche, un ingrediente segreto che dà al piatto una marcia in più! (Esiste anche la versione vegana 😉).
4️⃣ Lascia cuocere ancora qualche istante fino a ottenere una consistenza cremosa.

✨ Servi con riso basmati e goditi un curry saporito, leggero e super digeribile! ✨