TEMPEH AL CURRY LOW FODMAP CON LATTE DI COCCO

 

Se ti piacciono i piatti orientali ma li trovi difficili da digerire, devi assolutamente provare la mia versione di curry con latte di cocco!


Fidati, è buonissima! 

Senza aglio né cipolla! Ma con qualche escamotage…


Ingredienti:


1 parte verde cipollotto (low Fodmap fino a 75g)

1 bok choy ( low fodmap 75g-sorbitolo)

1panetto di tempeh (100g low fodmap)

125 ml latte di cocco

2 cm di zenzero

1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaino di assafetida

1cucchiaino di paprika

1 cucchiaino di curcuma 

1 cucchiaio salsa di soia

2 cucchiai salsa di ostriche (anche veg)

Coriandolo fresco (facoltativo) qb

Olio, sale, pepe qb

+ riso basmati bianco profumato 


Procedimento:

Fai saltare il cipollotto con zenzero e le spezie, aggiungi il tempeh sbriciolato grossolanamente con le mani e il bok choy a tagliato a pezzetti. 


Fai saltare qualche minuto e poi aggiungi il latte di cocco cremoso mescola e aggiungi salsa di soia e un ingrediente particolare e necessario: la salsa d’ostriche! che esiste anche in versione vegana!


Fai stufare ancora qualche istante finché il tutto non sarà cremoso. 


Accompagna con riso basmati profumato e avrai il tuo piatto etnico, buonissimo e che non ti creerà alcun fastidio!

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