Se ti piacciono i piatti orientali ma li trovi difficili da digerire, devi assolutamente provare la mia versione di curry con latte di cocco!
Fidati, è buonissima!
Senza aglio né cipolla! Ma con qualche escamotage…
Ingredienti:
1 parte verde cipollotto (low Fodmap fino a 75g)
1 bok choy ( low fodmap 75g-sorbitolo)
1panetto di tempeh (100g low fodmap)
125 ml latte di cocco
2 cm di zenzero
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaino di assafetida
1cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio salsa di soia
2 cucchiai salsa di ostriche (anche veg)
Coriandolo fresco (facoltativo) qb
Olio, sale, pepe qb
+ riso basmati bianco profumato
Procedimento:
Fai saltare il cipollotto con zenzero e le spezie, aggiungi il tempeh sbriciolato grossolanamente con le mani e il bok choy a tagliato a pezzetti.
Fai saltare qualche minuto e poi aggiungi il latte di cocco cremoso mescola e aggiungi salsa di soia e un ingrediente particolare e necessario: la salsa d’ostriche! che esiste anche in versione vegana!
Fai stufare ancora qualche istante finché il tutto non sarà cremoso.
Accompagna con riso basmati profumato e avrai il tuo piatto etnico, buonissimo e che non ti creerà alcun fastidio!