Lo sapevi che il tempeh oltre ad essere low FODMAP è un alimento fermentato e può essere un alleato del tuo intestino? 

Soprattutto se segui una dieta vegana o vegetariana, sappi che il tempeh può essere un ottimo sostituto dei legumi se questi ti causano gonfiore addominale! Aggiungilo alla tua dieta!

E se pensi che il tempeh non ti piaccia è perché non l’hai mai mangiato così, fidati! 

Ti anticipo che questa ricetta prevede le melanzane in agrodolce e dove ci sono melanzane, lo sappiamo, c’è la vitah! Per me, insieme a pomodori, peperoni e patate, le melanzane sono uno dei motivi principali per cui dovremmo essere grati della scoperta delle Americhe!

Comunque, basta con le stupidaggini, veniamo a noi!

Ingredienti:

•   1 melanzana (low FODMAP fino a 75g)
• 1 panetto di tempeh (low FODMAP fino a100g)
•   1 cipollotto ((low FODMAP solo parte verde)
•   olio vegetale q.b.
•   1 cucchiaio di amido di mais
•   1 pizzico di sale (facoltativo)

🫗Per la salsa:

•   2 cucchiai di salsa di soia
•   1 cucchiaio di aceto bianco
•   1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
•   1 cucchiaio di zucchero
•   1/2 bicchiere d’acqua
•   1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento per tempeh in agrodolce con melanzane

Taglia la melanzana a tocchetti e mettila a spurgare con del sale grosso in uno scolapasta con un peso sopra per almeno mezz’ora. In questo modo perderà acqua. Questo la renderà più digeribile e toglierà un po’ di quei FODMAP che le conferiscono l’effetto lassativo.

  Prepara la salsina con gli ingredienti che trovi nella lista e taglia il cipollotto a rondelle.

Dopo aver fatto spurgare le melanzane con il sale, sciacquale e asciugale.

Impana i tocchetti di melanzana con l’amido di mais, aiutandoti se vuoi con un contenitore ermetico;

Fai friggere le melanzane in olio di semi avendo cura di farle dorare in maniera omogenea e mettile da parte; 

Impana anche il tempeh con l’amido di mais e fai friggere anche lui in padella finché non sarà dorato;

Una volta che il tempeh sarà appena dorato aggiungi la parte verde di un cipollotto tagliata a rondelle e poi di nuovo le melanzane a questo punto versa la salsina nella padella, spegni il fuoco e lascia che si addensi un po’ formando una deliziosa cremina.

 Accompagna con riso bianco e servi con semi di sesamo e cipollotto fresco.

Non perderti il procedimento nel mio video su Instagram!