Lo sapevi che il tempeh oltre ad essere low FODMAP è un alimento fermentato e può essere un alleato del tuo intestino?
Soprattutto se segui una dieta vegana o vegetariana, sappi che il tempeh può essere un ottimo sostituto dei legumi se questi ti causano gonfiore addominale! Aggiungilo alla tua dieta!
E se pensi che il tempeh non ti piaccia è perché non l’hai mai mangiato così, fidati!
Ti anticipo che questa ricetta prevede le melanzane in agrodolce e dove ci sono melanzane, lo sappiamo, c’è la vitah! Per me, insieme a pomodori, peperoni e patate, le melanzane sono uno dei motivi principali per cui dovremmo essere grati della scoperta delle Americhe!
Comunque, basta con le stupidaggini, veniamo a noi!
Ingredienti:
- 1 melanzana (low FODMAP fino a 75g)
- 1 panetto di tempeh (low FODMAP fino a100g)
- 1 cipollotto ((low FODMAP solo parte verde)
- olio vegetale q.b.
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 pizzico di sale (facoltativo)
🫗Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
Procedimento per tempeh in agrodolce con melanzane
Taglia la melanzana a tocchetti e mettila a spurgare con del sale grosso in uno scolapasta con un peso sopra per almeno mezz’ora. In questo modo perderà acqua. Questo la renderà più digeribile e toglierà un po’ di quei FODMAP che le conferiscono l’effetto lassativo.
Prepara la salsina con gli ingredienti che trovi nella lista e taglia il cipollotto a rondelle.
Dopo aver fatto spurgare le melanzane con il sale, sciacquale e asciugale.
Impana i tocchetti di melanzana con l’amido di mais, aiutandoti se vuoi con un contenitore ermetico;
Fai friggere le melanzane in olio di semi avendo cura di farle dorare in maniera omogenea e mettile da parte;
Impana anche il tempeh con l’amido di mais e fai friggere anche lui in padella finché non sarà dorato;
Una volta che il tempeh sarà appena dorato aggiungi la parte verde di un cipollotto tagliata a rondelle e poi di nuovo le melanzane a questo punto versa la salsina nella padella, spegni il fuoco e lascia che si addensi un po’ formando una deliziosa cremina.
Accompagna con riso bianco e servi con semi di sesamo e cipollotto fresco.
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