Torta allo yogurt senza glutine

Questa torta allo yogurt è stata improvvisata una sera in cui non sapevo proprio cosa fare con degli albumi rimasti dalla preparazione di un tiramisù!

Considerando che non sono un’amante dei dolci e che le farine senza glutine non sono particolarmente facili da usare soprattutto dai non addetti ai lavori… mi ritengo tutto sommato soddisfatta!

Quindi ecco la ricetta con un topping che, credo, vi stupirà!

Ingredienti torta allo yogurt senza glutine:

• 110g farina di riso
• 100g farina di avena
• 4 albumi
• 250 g yogurt greco (senza lattosio se intolleranti)
• 130 g zucchero
• 80 ml olio di semi
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
• 9 g lievito
• 1 pizzico sale
• Zucchero a velo q.b

Procedimento per la torta allo yogurt:

• Montate a neve gli albumi (a temperatura ambiente) con lo zucchero, a parte setacciate le farine con il lievito.
• Preriscaldate il forno a 170°.
• Aggiungete agli albumi, lo yogurt, l’estratto di vaniglia, l’olio e il pizzico di sale.
• Incorporate ora, un po’ per volta, la farina setacciata con il lievito, mescolate con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
• Versate il composto dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornate a 170° per circa 35 minuti.
• Fate la prova dello stecchino e a cottura ultimata, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente nello stampo.
• Guarnite con dello zucchero a velo o come preferite.

Io ho usato dei frutti rossi e dello yogurt greco colorato con un cucchiaino di alga spirulina. È ricca di preziose sostanze nutritive tra cui proteine e vitamina b12. Ne basta un cucchiaino al giorno per godere dei suoi benefici.