Totani ripieni con contorno di carote
Come sempre low FODMAP e adatto a chi soffre di intestino irritabile.
Ingredienti:
Miglio
Totani
Capperi
Olive
Cipollotto (🟢75g parte verde)
Procedimento:
Cuoci il miglio per assorbimento con il doppio del suo volume di acqua e mettilo da parte (nel mio profilo trovi un video in cui faccio vedere come si fa anche con altri cereali senza glutine)
Dopo aver pulito i totani separa i tentacoli dal resto e tritali.
Trita finemente anche cipollotto, olive e capperi.
Falli soffriggere in padella con abbondante olio, il cipollotto tritato e le olive e i capperi sminuzzati.
Spadella per qualche minuto.
Aggiungi il miglio cotto un po’ alla volta mescolando di continuo fino a raggiungere la quantità necessaria a riempire i totani.
Ciò che avanza può essere conservato in frigo per un paio di giorni e riutilizzato in altre preparazioni.
Puoi aggiungere erbe e spezie a piacimento ma ti consiglio di non mettere sale in quanto con questo condimento non sarà necessario.
Riempi i totani col miglio condito aiutandoti con un cucchiaino poi chiudi l’estremità con degli stecchini.
Ungi l’esterno dei totani con olio e mettili in friggitrice ad aria (o in forno) per 15 minuti a 180 gradi.
Io li ho accompagnati con carote fresche tagliate a rondelle molto finemente e marinate con olio sale e limone.
Puoi farne una versione veg usando dei peperoni ma sarà un po’ più a rischio fodmap.
Ricorda di farmi sapere cosa ne pensi!