Una coccola serale
Leggera, digeribile e perfetta per la sera: questa vellutata di carote e zenzero è una coccola ideale da gustare a cena, soprattutto quando vuoi qualcosa di caldo e confortante senza appesantirti prima di andare a dormire. Naturalmente low FODMAP, è adatta a chi segue la dieta per gestire i sintomi dell’intestino irritabile.
Puoi renderla un pasto completo aggiungendo una fonte proteica: ad esempio qualche seme di zucca o di canapa decorticata, oppure un uovo sodo o in camicia da adagiare sopra la vellutata. Con pochi ingredienti semplici, otterrai un piatto equilibrato, sano e buonissimo
Ingredienti (per 2-3 porzioni):
- 400 g di carote
- 1 patata media (circa 150 g) – facoltativa, per rendere la vellutata più cremosa
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (oppure un pizzico di zenzero in polvere)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 500 ml circa di acqua o brodo vegetale fatto in casa (senza cipolla/aglio)
- Sale q.b.
- Pepe nero o cumino (opzionale)
- Timo fresco, maggiorana, erba cipollina o parte verde del cipollotto (per guarnire)
Procedimento:
- Pela e taglia le carote e la patata a pezzetti.
- In una pentola scalda l’olio e aggiungi lo zenzero grattugiato. Fai rosolare leggermente (30 secondi).
- Aggiungi le carote e la patata, mescola bene.
- Versa l’acqua o il brodo vegetale fino a coprire le verdure.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 20-25 minuti, finché le verdure non saranno morbide.
- Schiaccia con una forchetta o usa un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia.
- Aggiusta di sale e pepe (o spezie a piacere).
- Servi calda, con un filo d’olio a crudo e un po’ di erbe aromatiche fresche.
✨ Consigli:
- Se vuoi un sapore più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di latte di riso (senza zuccheri aggiunti) prima di frullare.
- Ottima anche da servire con crostini di pane senza glutine o qualche seme di zucca tostato.
