Oggi ti svelo uno dei miei comfort food preferiti, ovviamente low FODMAP, nei periodi in cui il mio intestino è infiammato.
Per me è ormai un must quando non sto bene perché mi piace, lo mangio con tranquillità sapendo che non mi farà star male e in più mi tiene idratata.
Si tratta di un piatto molto saporito ma semplicissimo e anche abbastanza veloce a base di pesce. Non un pesce qualsiasi, attenzione, ma proprio la gallinella di mare.
Nonostante sia un pesce ricco di proprietà nutritive quali potassio, fosforo, vitamina D e sia anche un pesce molto magro e allo stesso tempo proteico rimane solitamente molto economico.
Il periodo migliore per acquistare la gallinella apparentemente va dalla primavera all’autunno. Quindi dovremmo essere nel periodo giusto!
Bonus: per via della sua particolare conformazione la gallinella si pulisce molto velocemente senza rischiare il fastidio di dover sputacchiare le spine per tutto il pasto.
Ingredienti:
- 2 gallinelle di grandezza media
- 2 cucchiai di concentrato pomodoro
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 1 rametto di prezzemolo
- 150g riso Roma
- 1 l d'acqua (circa)
- olio, sale e pepe q.b.
Il procedimento per la ricetta di oggi è semplicissimo:
Comincia col far bollire abbondante acqua.
In una casseruola abbastanza capiente (e antiaderente) fai rosolare uno spicchio d’aglio (facoltativo) con un piccolo peperoncino (facoltativo) per qualche minuto in olio EVO. Poi eliminali: in questo modo rilasceranno l’aroma ma non i FODMAP.
Fai soffriggere per qualche minuto la gallinella con un rametto di prezzemolo nell’olio ormai aromatizzato, aggiungi due cucchiai di concentrato di pomodoro a testa e copri con l’acqua bollente.
Puoi decidere di lasciare bollire tra i 5 e i 10 minuti a seconda della grandezza del pesce e poi mettere da parte quest’ultimo e versare il riso nel brodo. O versare il riso mentre il pesce è ancora nel brodo se il riso è a breve cottura.
Porta poi il riso a cottura ultimata e versa tutto insieme in un piatto fondo con un po’ di prezzemolo.
Puoi pulire il pesce mentre il riso cuoce per non doverlo fare mentre ce l’hai nel piatto.
Di solito uso del semplice riso Roma bianco ma a volte mi piace mescolarlo a un paio di cucchiai di riso rosso per avere più nutrienti e una consistenza un po’ più croccantella!
Tu usa pure il riso che preferisci e sperimenta le diverse consistenze per trovare quella che più ti piace.
Ricorda solo che il riso rosso va mangiato in quantità inferiori rispetto a quello bianco per via dei GOS che contiene e che possono portare a gonfiore intestinale o altri disagi che è proprio quello che stiamo cercando di evitare com questa pietanza!