Quando l’intestino è sensibile, soprattutto nei periodi più freddi o stressanti, spesso abbiamo bisogno di piatti caldi, semplici e facili da digerire.
Questa zuppa nasce proprio così: pochi ingredienti, cottura delicata e una consistenza morbida che aiuta a non appesantire.
È una ricetta completamente vegetale adatta anche a chi segue un’alimentazione low FODMAP, con ingredienti selezionati e ben tollerati nella maggior parte dei casi.
Ingredienti (1 porzione)
- 1 pezzetto di parte verde del porro o del cipollotto (circa 4–5 cm)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 80 g di tofu al naturale
- 1 cucchiaio di alga wakame essiccata
- 250 ml di acqua bollente
- 50 g di tagliatelle di riso
- 1 cucchiaio di miso di riso non pastorizzato (2 se ben tollerato)
- 2 cucchiai di acqua fredda
- Sesamo, sale e salsa di soia (facoltativi)
Procedimento
Taglia la parte verde del porro o del cipollotto prima a rondelle e poi finemente e falla soffriggere dolcemente in abbondante olio extravergine di oliva fino a quando risulta morbida e profumata.
Aggiungi il tofu tagliato a cubetti e lascialo insaporire per qualche minuto.
Unisci l’alga wakame e copri con l’acqua bollente, quindi porta a ebollizione e lascia sobbollire per 3–4 minuti. Aggiungi le tagliatelle di riso e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Sciogli il miso di riso nell’acqua fredda in una ciotola.
Spegni il fuoco e versa la zuppa nella ciotola col miso mescolando bene.
Aggiungi sesamo per decorare e sale, o un cucchiaino di salsa di soia, se necessario.
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