Nella prima fase, detta di eliminazione, il paziente segue una dieta a bassissimo contenuto di FODMAP in modo da disinfiammare l’intestino e valutare se i sintomi regrediscono in concomitanza a un ridotto apporto di queste sostanze;

Nella seconda fase detta di reintroduzione il paziente testa gli alimenti contenenti i FODMAP secondo un determinato ordine e aumentandone gradualmente le quantità.Questa è una fase necessaria quanto delicata ed è di fondamentale importanza il supporto di un nutrizionista specializzato;

La terza e ultima fase è detta di mantenimento o personalizzazione. In quest’ultima fase il paziente, conoscendo ormai la sua personale tolleranza degli alimenti, procede con una dieta varia e (idealmente) equilibrata mantenendo alta l’attenzione sugli eventuali FODMAP che continuano a causargli disagio.

Le ricette qui presenti rispecchiano il mio modo di mangiare, i miei gusti e la mia sensibilità.  Qualcuno potrebbe trovarle utili anche in fase di eliminazione, altri dopo aver superato la fase di reintroduzione o ancora segue una dieta low FODMAP personalizzata (adapted low fodmap diet). 

L’idea è quella di variare il più possibile quello che mangiamo durante i pasti con un occhio di riguardo verso l’ambiente, mantenendo comunque basso il livello di FODMAP.

Gli alimenti delle ricette sono pesati secondo le indicazioni della Monash University, ma per sicurezza controlla sempre le dosi, i post più vecchi, specialmente, potrebbero non essere aggiornati.

Inoltre, tieni conto che ciò che può andare bene per me non è detto che vada bene anche per te. Ascolta il tuo corpo e se sai già che un alimento ti fa male evitalo.